排骨的做法大全家常(排骨连锅汤的家常做法)
资讯
2023-11-14
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1. 排骨的做法大全家常,排骨连锅汤的家常做法?
川味排骨连锅汤的家常做法:
一、准备的材料:
猪排骨 1000g、白萝卜 500g、郫县豆瓣 2勺,葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、鸡精、胡椒粉、醋、花椒、料酒各适量。
二、具体步骤:
1、猪排骨洗净、砍成小段,焯水备用。
2、萝卜改刀切片备用。
3、焯水的排骨头放入高压锅中。
4、放入醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟。
5、炒锅放油,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。
6、放入郫县豆瓣酱,料酒、老抽,糖,适量水,小火炒3分钟。
7、把高压锅里的排骨,连汤一起倒入砂锅,放入萝卜片、葱结,大火煮开,小火煮15分钟。
8、把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入、小火炖10分钟,加些胡椒纷。
9、放葱花,鸡精,美味的连锅汤就完成了。
2. 小炒排骨的家常做法王刚?
用料
排骨 600g,蒜苗 适量,大蒜 15克,青红椒 适量,大葱白 1根,干辣椒 5克
生炒排骨的做法步骤:
步骤 1
首先准备精排骨(600克)将排骨剁成大小均匀的小块备用
步骤 2
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺(约1.5克)再加入少许的清水,然后抓洗3分钟,3分钟之后加入清水将排骨清洗干净,清洗干净之后捞出挤干水分。
步骤 3
腌制:盆中加入食用盐(1克)、胡椒粉1勺(约1克)、生抽酱油(4克)、料酒(3克)、生姜(适量)、蚝油(少许)、五香粉1勺(1.5克)然后将所有调料搅拌均匀。
步骤 4
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。
步骤 5
辅料:准备大蒜(15克)剁成蒜末、生姜(1小块)切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白(一根)切碎、准备干辣椒(5克)用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。
步骤 6
锅烧热之后加入宽油,开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火,将腌制好的排骨依次下入锅中,排骨下锅之后浸炸3分钟,之后将炸好的排骨捞出。
步骤 7
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香,干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香,然后再加入老干妈2勺(约5克),将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。
步骤 8
调味:锅中加入鸡精(1克)、加入五香粉(少许)、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
步骤 9
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。
3. 香脆排骨的家常做法?
用料
精肋排 2根
生抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 3克
白胡椒粉 适量
盐 2克
鸡精 2g
玉米淀粉 2勺
面粉 1勺
姜片 3片
步骤 1
清水浸泡去血水,中途换水两次。
步骤 2
沥干水分捞出。放两勺生抽。
步骤 3
一勺蚝油
步骤 4
一勺白糖提鲜
步骤 5
2g盐(蚝油酱油都是咸的,盐不用放太多)
步骤 6
鸡精少量(介意的可以不放,不影响大局)
步骤 7
来点儿白胡椒粉增香去腥。
步骤 8
几片生姜腌制1小时或腌过夜。
步骤 9
腌制时间到了以后拿出来,加两勺玉米淀粉,一勺面粉,用手抓匀裹住排骨。
步骤 10
排骨裹上一层薄薄的面糊就行。
步骤 11
加一勺食用油防止下锅炸制时会粘连。
步骤 12
起锅倒油,把油温烧热到160度。 没温度计的看油的状态,筷子放进油锅会冒密集的小泡就可以炸排骨了。
步骤 13
中小火炸十分钟捞出
排骨全部炸好后,重新把油烧到160度,倒入炸好的排骨,大火复炸一分钟后捞出就可以开动啦!
4. 葱姜排骨家常做法?
主料:排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调料:食用油500克(实耗30克)、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙
做法步骤:
1.姜洗净切末;蒜洗净切片;排骨洗净,加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味;葱切长段备用;
2.锅内放油,烧至七成热时,放入排骨,用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油;
3.锅内留底油,将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放入排骨及葱段,改小火慢卤至汤汁剩一半,且排骨熟软入味即可。
5. 脊骨排骨家常做法?
脊骨排骨是一道家常美食,下面是一种简单的做法供你参考:
材料:
- 脊骨排骨500克
- 生姜5片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
步骤:
1. 准备工作:将脊骨排骨洗净,在热水中焯水去血水。然后用清水冲洗干净。
2. 锅中倒入足够的水,加入葱段、姜片和料酒,将脊骨排骨放入锅中煮沸,撇去浮沫。
3. 转小火煮30分钟,期间可以尝试插入筷子,如果轻松插入和拔出,则代表熟了。
4. 将煮好的排骨捞出,晾凉备用。保留清汤备用。
5. 接着,在一个碗中加入生抽、盐、糖、白胡椒粉和少许淀粉,搅拌均匀成为调味汁备用。
6. 将晾凉的排骨均匀涂上调味汁,腌制15分钟左右,使得调料能够更好地渗入排骨。
7. 锅中加热适量的油,将腌制好的排骨放入锅中煎炸至金黄色,出香味。
8. 最后,再次倒入之前保留的清汤,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,让排骨更加入味。
家常脊骨排骨做法就完成了!你可以搭配米饭或者面食享用。祝你做菜成功!
6. 大小排骨的家常做法?
第一步:排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
第二步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
第三步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
第四步:将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
第五步:高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
7. 碎排骨的家常做法?
1.
碎排骨炖土豆:首先准备碎排骨500克,土豆150克削皮切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入碎排骨500克,小火翻炒至变色,然后加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽15毫升,料酒15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟,30分钟以后再加入土豆150克,再用小火炖煮15分钟即可。
2.
蒸碎排骨:准备一个干净的盆子,里面放入碎排骨500克,接着加入蒸肉米粉150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升,蒜末15克,姜末15克,葱花15克,抓拌均匀腌制20分钟,然后放入到蒸笼里面,扣上锅盖,小火蒸30分钟即可。
3.
红烧碎排骨:准备碎排骨500克,锅中放入食用油,食物烤成接着放入姜丝15克,葱段15克,八角五克,花椒30克,煸炒出香味,然后再放入碎排骨500克,接着放入红烧汁15毫升,老抽15毫升,食用盐15克,生抽15毫升,料酒15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟即可。
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1. 排骨的做法大全家常,排骨连锅汤的家常做法?
川味排骨连锅汤的家常做法:
一、准备的材料:
猪排骨 1000g、白萝卜 500g、郫县豆瓣 2勺,葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、鸡精、胡椒粉、醋、花椒、料酒各适量。
二、具体步骤:
1、猪排骨洗净、砍成小段,焯水备用。
2、萝卜改刀切片备用。
3、焯水的排骨头放入高压锅中。
4、放入醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟。
5、炒锅放油,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。
6、放入郫县豆瓣酱,料酒、老抽,糖,适量水,小火炒3分钟。
7、把高压锅里的排骨,连汤一起倒入砂锅,放入萝卜片、葱结,大火煮开,小火煮15分钟。
8、把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入、小火炖10分钟,加些胡椒纷。
9、放葱花,鸡精,美味的连锅汤就完成了。
2. 小炒排骨的家常做法王刚?
用料
排骨 600g,蒜苗 适量,大蒜 15克,青红椒 适量,大葱白 1根,干辣椒 5克
生炒排骨的做法步骤:
步骤 1
首先准备精排骨(600克)将排骨剁成大小均匀的小块备用
步骤 2
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺(约1.5克)再加入少许的清水,然后抓洗3分钟,3分钟之后加入清水将排骨清洗干净,清洗干净之后捞出挤干水分。
步骤 3
腌制:盆中加入食用盐(1克)、胡椒粉1勺(约1克)、生抽酱油(4克)、料酒(3克)、生姜(适量)、蚝油(少许)、五香粉1勺(1.5克)然后将所有调料搅拌均匀。
步骤 4
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。
步骤 5
辅料:准备大蒜(15克)剁成蒜末、生姜(1小块)切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白(一根)切碎、准备干辣椒(5克)用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。
步骤 6
锅烧热之后加入宽油,开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火,将腌制好的排骨依次下入锅中,排骨下锅之后浸炸3分钟,之后将炸好的排骨捞出。
步骤 7
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香,干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香,然后再加入老干妈2勺(约5克),将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。
步骤 8
调味:锅中加入鸡精(1克)、加入五香粉(少许)、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
步骤 9
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。
3. 香脆排骨的家常做法?
用料
精肋排 2根
生抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 3克
白胡椒粉 适量
盐 2克
鸡精 2g
玉米淀粉 2勺
面粉 1勺
姜片 3片
步骤 1
清水浸泡去血水,中途换水两次。
步骤 2
沥干水分捞出。放两勺生抽。
步骤 3
一勺蚝油
步骤 4
一勺白糖提鲜
步骤 5
2g盐(蚝油酱油都是咸的,盐不用放太多)
步骤 6
鸡精少量(介意的可以不放,不影响大局)
步骤 7
来点儿白胡椒粉增香去腥。
步骤 8
几片生姜腌制1小时或腌过夜。
步骤 9
腌制时间到了以后拿出来,加两勺玉米淀粉,一勺面粉,用手抓匀裹住排骨。
步骤 10
排骨裹上一层薄薄的面糊就行。
步骤 11
加一勺食用油防止下锅炸制时会粘连。
步骤 12
起锅倒油,把油温烧热到160度。 没温度计的看油的状态,筷子放进油锅会冒密集的小泡就可以炸排骨了。
步骤 13
中小火炸十分钟捞出
排骨全部炸好后,重新把油烧到160度,倒入炸好的排骨,大火复炸一分钟后捞出就可以开动啦!
4. 葱姜排骨家常做法?
主料:排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调料:食用油500克(实耗30克)、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙
做法步骤:
1.姜洗净切末;蒜洗净切片;排骨洗净,加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味;葱切长段备用;
2.锅内放油,烧至七成热时,放入排骨,用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油;
3.锅内留底油,将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放入排骨及葱段,改小火慢卤至汤汁剩一半,且排骨熟软入味即可。
5. 脊骨排骨家常做法?
脊骨排骨是一道家常美食,下面是一种简单的做法供你参考:
材料:
- 脊骨排骨500克
- 生姜5片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
步骤:
1. 准备工作:将脊骨排骨洗净,在热水中焯水去血水。然后用清水冲洗干净。
2. 锅中倒入足够的水,加入葱段、姜片和料酒,将脊骨排骨放入锅中煮沸,撇去浮沫。
3. 转小火煮30分钟,期间可以尝试插入筷子,如果轻松插入和拔出,则代表熟了。
4. 将煮好的排骨捞出,晾凉备用。保留清汤备用。
5. 接着,在一个碗中加入生抽、盐、糖、白胡椒粉和少许淀粉,搅拌均匀成为调味汁备用。
6. 将晾凉的排骨均匀涂上调味汁,腌制15分钟左右,使得调料能够更好地渗入排骨。
7. 锅中加热适量的油,将腌制好的排骨放入锅中煎炸至金黄色,出香味。
8. 最后,再次倒入之前保留的清汤,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,让排骨更加入味。
家常脊骨排骨做法就完成了!你可以搭配米饭或者面食享用。祝你做菜成功!
6. 大小排骨的家常做法?
第一步:排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
第二步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
第三步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
第四步:将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
第五步:高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
7. 碎排骨的家常做法?
1.
碎排骨炖土豆:首先准备碎排骨500克,土豆150克削皮切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入碎排骨500克,小火翻炒至变色,然后加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽15毫升,料酒15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟,30分钟以后再加入土豆150克,再用小火炖煮15分钟即可。
2.
蒸碎排骨:准备一个干净的盆子,里面放入碎排骨500克,接着加入蒸肉米粉150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升,蒜末15克,姜末15克,葱花15克,抓拌均匀腌制20分钟,然后放入到蒸笼里面,扣上锅盖,小火蒸30分钟即可。
3.
红烧碎排骨:准备碎排骨500克,锅中放入食用油,食物烤成接着放入姜丝15克,葱段15克,八角五克,花椒30克,煸炒出香味,然后再放入碎排骨500克,接着放入红烧汁15毫升,老抽15毫升,食用盐15克,生抽15毫升,料酒15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟即可。
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